SES × CANOVIANO CAFEスペシャルディナー

CANOVIANO CAFEで2度目となるコラボレーションディナーを開催。かつて代官山にてシェフ植竹と師弟の間柄でともに働き、現在は独立し、恵比寿の人気イタリアン「SES」のオーナーシェフとなった榎大輔氏をゲストに迎えます。植竹のフィロソフィーである「素材の持つ味わいをシンプルかつ最大限に引き出す」を受け継ぐとともに、「イタリアの郷土色にとらわれない、季節感とオリジナリティのある料理」を信条とする榎氏と日本における自然派イタリアンの第一人者植竹による、「駿河湾の冬の魚介」をテーマにした絶品のお料理をお愉しみいただけます。

開催日

2025年1月19日(日)

内容

18:00 受付（CANOVIANO CAFE）
18:30 お食事（ソムリエセレクトのイタリアワインとともに）
20:30 終了

■定員：40名様

料金

　￥15,000

メニュー

※料金には、消費税とサービス料が含まれております。
※ご利用日の4日前までにご予約をお願いいたします。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめホテルスタッフまでお申し出ください。
※メニュー内容は、食材の入荷状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

※ご好評につき満席となっております。キャンセル待ちをご希望の方はお電話にてお問合せください。

SESオーナーシェフ榎大輔氏（えのきだいすけ）
1982年広島生まれ。父母の影響で料理に興味を持ち、大学在学時のアルバイトでイタリア料理に興味を持つ。専門学校卒業後、代官山「カノビアーノ」に入社。8年間勤め、シェフ植竹の紹介でニューヨークの「バスタパスタ」にて働き始める。同レストランに3年間勤め、メインからデザートまで複数のポジションと姉妹店の「BAR B」で接客まで経験。帰国後、恵比寿「ALTRO！」で料理長を勤め、3年前にSESをオープン。

CANOVIANO CAFE シェフ植竹隆政（うえたけたかまさ）

1963年生まれ、神奈川県出身。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍した後、単身イタリアに渡る。3年間の修行中にオリーブオイルとイタリア野菜の美味しさに開眼。帰国後、渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て1999年代官山に「カノビアーノ」をオープン。
日本における自然派イタリアンの第一人者として、にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使わず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいを大切にしている。